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오늘, 우리는 친애하는 여러분께 전 세계 학교의 비건 식단 선택권이 우리가 우리 아이들이 인생에서 누리길 기도하는 화합과 균형을 만드는 데 어떻게 도움이 되는지에 대한 사례를 다정히 나누고자 합니다.많은 연구에 따르면, 육류는 식물성 식품에 비해 열등한 단백질 공급원입니다. 예를 들어, 건강과 영양에 대해 행해진 가장 방대한 연구인 더 차이나 스터디는 육류를 소량만 섭취해도 건강에 해롭다는 결론을 내렸습니다. 그러면 영양학적 관점에서 최고의 식단은 뭘까요? 지난 수십 년 동안의 연구 결과에 따르면, 전체 식품 식물성 식단이 건강에 가장 좋습니다. 지난 수십 년 동안의 연구 결과에 따르면, 전체 식품 식물성 식단이 건강에 가장 좋습니다. 예를 들어, 최근 2014년 유엔 정부 간 기구인 국제 암연구소 (IARC)와 유럽 대학의 7명 교수진이 참여한 프로젝트팀에서 천팔백 명 이상의 비건, 채식인과 잡식인을 비교 연구한 결과 『가장 건강한 식단은 한결같이 비건 식단으로 간주된다』는 결론을 내렸습니다.『학교에서의 채식 급식 실시는 학생들이 평생 지속할 건강한 식습관 확립을 도울 것입니다. 이런 음식은 학생들이 오늘날 교실에서 집중과 활력을 유지하는데 도움이 될 뿐 아니라, 심장병, 제2형 당뇨병, 비만 및 기타 만성 질환에 대한 장기적인 위험을 줄여줍니다』 ~ 닐 버나드 박사다행히, 육류 및 유제품의 해로움과 식물성 식단의 장점에 대한 인식이 전 세계적으로 높아지면서 많은 학교들이 급식에 비건 선택권을 추가하기 시작했습니다. 예를 들어 2006년 학교 영양학회가 미국의 식품업 책임자를 대상으로 한 설문 조사에 따르면, 초등학교 5%, 중학교 6%, 고등학교 10%가 비건 옵션을 제공합니다. 2010년부터, 흥미롭고도 새로운 『비건 학교』 현상이 또한 전 세계를 휩쓸고 있습니다. 이들은 정부 자금에 의존하지 않고 완전 비건 메뉴로 전환하거나 100% 채식 학교로 개교한 사립학교와 유치원입니다. 2021년 현재, 10개 이상의 비건 채식 학교가 전 세계에 존재합니다.
