開胃菜：泰式辣醃茄子，主菜：辣挑豆腐，配菜：燙四季豆，甜點：速炸熱香蕉（二集之二）

這就是辣挑豆腐的樣子。「辣挑」是因為它有著辣椒與胡椒等強烈的口味。這在冬天吃很好，當你沒胃口的時候，會讓你開胃。有的人喜歡吃辣，所以應該還好。不是每個人都喜歡清淡的食物。比如說，若你有來自墨西哥的客人，就會喜歡這道菜。

假設你有客人來，當客人在吃的時候，同時你可準備熱香蕉。很簡單，只要中筋麵粉一百克，和一根香蕉壓成泥，跟麵粉混在一起。如果一根不夠，就用兩根。香蕉要非常熟。用叉子像這樣壓成泥狀，好，整個都壓成泥。好，完成了。不用壓到像薯泥。只要壓成碎塊狀就好了。像這樣就可以了。沒問題。

麵粉裡放一點鹽。把鹽與麵粉混合好。把香蕉放進去。用叉子混合香蕉與麵粉，或用手，誰會在乎呢？現在我們加一點水，把它做成麵糰。

好，放幾湯匙油進去，大方一點。放進去加熱。但是麵糰不用像類似素糕那麼結實。這幾乎像是麵糊，但是很堅實的麵糊。如果油已經熱了，像這樣，放任何一小片進去。這沒什麼形狀，沒關係，放進去就好。用湯匙和抹刀來舀放進去。像這樣一次一部分。要薄不要厚，約半公分薄。這沒什麼規定。直接放入油裡就好。這是速炸熱香蕉。

看，速炸熱香蕉就要像這樣呈金褐色，才會香脆好吃。不用任何糖漿就已經很可口了。只是萬一你喜歡加糖漿，就準備一些在餐桌上。